大嫂前天买了个很大的鱼头,因为是上午稍迟的时候买的,所以只要五块一斤,一早要七八块。
大嫂说要做剁椒鱼头。
先到地里摘了几个红青辣椒,我们家种的这个辣椒是特别的辣,海南人一般都不吃辣椒,所以我们家虽然种了很多,除了老公上次炒油渣吃过一次以外,就没有别的人吃过。
我们都是是要卖给镇上的贩子,他们再卖去内地,当然今年因为疫情这个辣椒卖得十分便宜只有5毛一斤。
当大嫂说要用这个辣椒做剁椒鱼头时,我就说你们都没有吃过辣椒,这么辣,你们敢吃吗?
大嫂说这个很好吃的,我把这个辣椒籽去掉,多洗几次,就没有那么辣了。
话说这个辣椒真的是相当的辣,大嫂切的时候都被辣得直打喷嚏。
孩吃不了,他们都没有吃习惯辣椒的。
这个剁椒鱼头的做法其实是相当的简单的:
块
再切好蒜米、生姜放倒碗里
再加入盐、生抽、酱油、白醋(因为我们用的是新鲜辣椒所以要多倒一点白醋)、豆瓣酱、耗油到碗里拌一下。
然后把鱼头切成两半,因为我们家没有很大的碗,就拿了两个碗装。
再在鱼的表面抹上盐,再把刚刚的那些拌料都铺到鱼头上。
再放入蒸锅蒸大概十五分钟。
端出来以后就淋上烧滚了的花生油,大嫂放的油多啊。但是特别的香。
孩特别爱吃,我都还没有动筷子,发现他们那半个鱼头就吃完了。