河鲜，鲜美又营养，老人孩子都喜欢吃】蚬子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，蚬子肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。我们的菜场里除了有活的蚬子卖之外，还有去了壳剥好的蚬肉卖。虽然是煮熟的，味道肯定会比鲜活的差些，但是炒来吃味道也不错。我们这边的人在春天特别喜欢用春韭来炒蚬肉，这是本地非常家常的一种做法。今天我没用韭菜炒，而是用它与嫩滑的豆腐一起做道汤羹，有点类似河蚌豆腐汤的做法，味道也是很鲜美的呢！
【蚬肉豆腐羹】
主料：嫩豆腐1盒、蚬肉150克、青豆少许；
辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、鸡汁、盐、姜；
做法：1、买回的蚬肉，用清水冲洗干净捞出沥干水分；
块备用；
3、起油锅爆香姜末，先放入蚬肉煸炒片刻，加点料酒去腥；
4、再倒入适量清水和鸡汁煮沸后，加入豆腐块炖煮；
5、再次煮沸后，加入提前焯水的青豆拌匀；
6、起锅前，加点盐调味再撒上少许白胡椒粉拌匀；
7、最后淋入少许湿淀粉勾芡即可；
8、出锅装碗；