各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道美味可口的绿叶家常凉拌菜——凉拌空心菜。
空心菜，别称蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少。其喜爱生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。凉拌空心菜的流程、要点如下：
主料：鲜嫩空心菜500克。
辅料：青红尖辣椒各2根，蒜瓣4瓣。
调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量。
1、空心菜摘除老叶用清水洗干净捞出备用。
2、空心菜切除根部较老部分，然后切成两段。
3、锅中加水和精盐、植物油少许，大火烧开下空心菜根部30秒捞出，空心菜尖部15秒后捞出放入冷开水中，2分钟后捞出控干水分装盘备用。
4、青红尖辣椒切成辣椒圈，蒜瓣切成蒜末。
5、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油入碗调匀。
6、将青红尖辣椒圈撒在盘中空心菜上。
7、料汁浇在盘中空心菜上美味即成。
注意要点：
1、空心菜必须确保鲜嫩，洗净后切掉根部较老部位。
2、空心菜焯水加精盐、植物油少许确保空心菜碧绿。
3、空心菜焯水后冷开水冷却口味更佳。