做基围虾时究竟是用冷水还是开水？原来一直都弄错了，比起吃红烧肉，现在越来越多的人都爱上了吃水产，其中虾和螃蟹绝对是很多人的心头肉，今天我们就来重点说一下基围虾吧。
基围虾这种食材不但是口感鲜嫩，味道鲜美，营养还特别的丰富，全家老少都爱吃，尤其是逢年过节的时候，虾肉更是必不可少的一道大菜。而且基围虾的做法有很多，像是油焖虾、炒虾仁、水煮虾、椒盐虾等等，其中大多数人吃的应该就是水煮虾了，因为这种做法不但能节省很多时间，而且还能做到最大限度的保留基围虾里的营养和口感。
水煮基围虾的做法真的很简单，就是用水把虾煮熟，然后再做一个料汁就好了，可是很多朋友都表示这道菜不好做，煮出来的虾不是腥味太重就是口感不行，那么问题到底是出在哪里呢？其实说起来也很简单，就是这些人把水给用错了，有人说用水煮虾应该是冷水下锅，但这样做就是大错特错了。因为基围虾下锅以后，要是水煮沸的过程比较长的话，虾肉煮熟的时间也会因此拉长，进而变得又老又柴，而且虾肉的鲜味也会在这个过程中慢慢流失掉，吃起来自然也就没那么好吃了。