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“清补凉”粟米煲羊排

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主要功效:温阳养阴,健脾补肾

推荐人群:冬季想要喝羊肉汤又嫌羊肉温燥者。

材料:太子参10g、沙参20g、玉竹20g、百合10g、山楂10g、粟米2根、马蹄50g、杞子3g、羊排300g、姜2块(3-4人份)。

时,加少量食盐调味即可。

汤品点评:

冬季进补,怎么能放过羊肉?进食后全身立刻“暖笠笠”起来。甘温的羊肉温中暖肾、益气补血,从营养角度,瘦羊肉属于高热量高蛋白的食物,通过食物特殊动力作用产热。虽然羊肉温补功效甚佳,但在岭南,气温不能跟北方相比,很多想吃羊肉但又害怕“上火”的吃货不得不望肉兴叹,所以很多时候会用白萝卜、马蹄、竹蔗这一类性味寒凉、水分丰富的食材来搭配以中和羊肉温热之性。

今天这款羊肉汤,也有同样的做法,搭配了粟米、马蹄,还有养阴的沙参、玉竹、百合及补气但不燥的太子参,改良自老广夏季最受欢迎之一的“清补凉汤”。其与羊肉配,中和羊肉温燥,同时阴阳同补,整个汤温而不燥,补阴但不滋腻。汤里还加了点山楂,味酸开胃解腻还能使羊肉更容易炖烂。

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