麻辣香锅源于重庆，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了\"一锅香\"。
心些，还能顺便扯出虾线。处理完就用料酒和生抽给虾去去腥。
粒。我的这个干辣椒超级辣，一颗都让人很受不了，如果是一般的干辣椒就要多放点。
块，四季豆折好。水开后，将这些依次放入水中，煮熟捞出，和其他食材放一起备用。
准备工作已经完成，把锅烧热，取出一大块牛油，也可以用其他油。
火，放入蒜和姜，一大把花椒，八角，桂皮，香叶，炒出香味。再加入豆瓣酱，炒出红油。
把虾倒入锅中，开中火。
待虾变成红色，放入所有准备好的食材翻炒，这时可以转为大火。
等到锅中炒出香味，放入芹菜和葱，撒点芝麻，翻炒一下就可以出锅。
真好吃的香锅，又方便，喜欢的食物都能放进去，和火锅一样都已经成了我餐桌上的常客。