时候过年都应该看见家里大人在盆里洗弄的，忙活大半天因为以前价格便宜味道也不错但是特别费时费力。现在的人基本不会去买新鲜的太难打理，都是买半成品回家加工一下就可以吃，方便但是价格贵了好多。
猪大肠如果家里人多还是买一副新鲜的回来比较划算吃的也有满足感，但是，前期一定要清洗最少七八遍，还要翻开清洗用面粉搓洗水煮去味，弄好吃一部分放一部分半成品冰箱。如果是去菜场买半成品，一定要闻一下味道千万不要买有氨水等漂白剂清洗剂味道的大肠，颜色特别好看的不要买指甲稍微掐一下买软烂一些的要不然回来吃不动。
肥肠做法很多，根据地区不同口味不同做法也不一样，通常简单的就是爆炒肥肠，醋溜肥肠，等等，如果选择炒的方式一定要选择中间薄的部位，这样入味很容易熟而且不肥不腻有嚼劲。如果用卤，红烧肥肠的话，一定要选择前面大肠头子，又肥又粗那一段，因为红烧加水时间比较久，炖出来的肥肠有油脂特别香，一口下去又肥又烂很过瘾的。