一、准备食材：
1、青蒜苗：300克；
2、猪肉：200克；
3、葱：50克；
4、姜：20克；
5、蒜：10克；
6、油：适量；
7、盐：适量；
8、料酒：适量；
9、鸡精：适量；
10、味精：适量。
二、制作步骤：
1、将猪肉洗净，切成小块，用料酒、盐、味精和鸡精腌制10分钟；
2、将葱、姜、蒜切碎；
3、锅中放入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜碎爆香；
4、放入腌制好的猪肉，翻炒至肉色变白；
5、放入青蒜苗，翻炒片刻，盛出，即可。
三、烹饪技巧：
1、猪肉腌制时，要充分把料酒、盐、味精和鸡精拌匀，以保证肉质的鲜美；
2、炒肉时，要用中火，慢慢翻炒，以免肉质变硬；
3、放入青蒜苗时，要用小火，以免青蒜苗熟透而变软；
4、放入青蒜苗时，要放少量的盐，以免影响菜肴的口感；
5、炒肉的时候，要把肉块放在锅底，以免烧焦。
四、餐后温馨提示：
1、炒肉时，要尽量把肉块切薄，以保证肉质的鲜美；
2、放入青蒜苗时，要把青蒜苗洗净，以免污染菜肴；
3、炒肉时，要把肉块放在锅底，以免烧焦；
4、炒肉时，要用中火，慢慢翻炒，以免肉质变硬；
5、放入青蒜苗时，要用小火，以免青蒜苗熟透而变软；
6、放入青蒜苗时，要放少量的盐，以免影响菜肴的口感。
经过以上准备工作，青蒜苗炒肉就可以上桌了，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，香气四溢，口感鲜美，深受食客喜爱。