过几天就是一年一度的中秋节了，今年的假期特别的长，如果不想外出游玩的话，选择待在家中的朋友，肯定都想好了吃什么，对于那些无辣不欢的人来讲，尤其是四川和湖南一带的百姓，即便是过年过节，也从来都不想错过的美味无比的水煮鱼，特点是：汤浓味美，肉质鲜嫩、麻辣鲜香，一年到头都吃不腻。
【食材配料】：草鱼、盐、胡椒粉、淀粉、葱、香菜、白芝麻、料酒、鸡蛋、鸡精、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料、生姜、食用油、生抽、豆芽、豆皮。
1、首先，准备1条鲜活的草鱼（重量控制在1-2斤重左右），将它宰杀妥当后，先将鱼骨分离出来，鱼肉片片，骨头斩断（含头尾），各自倒入盘中备用，状态如上图所示即可。
火煸炒出香味后，再放入1块火锅底料，和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，再倒入适量的水，转大火烧开。
【温馨提示】：
2、另外，大家在清洗鱼片的时候，除了在它们里头加入少量的盐以外，动作务必保持轻缓，这样可以避免造成破损，进而影响菜品的卖相。