秘诀，鲜嫩好吃不长肉！
有很多人都非常的喜欢用清蒸这种方法来烹饪鱼肉，这种做法虽然很简单，步骤就那么几步，但在做每一步的时候都是有技巧的，比如如何处理鱼，用什么调料来腌制，蒸鱼时的火候，蒸多久，现浇蒸鱼豉油还是热油等等都是需要有技巧的，不然鱼肉腥味重，口感也是很老的。
第三步腌制鱼，在鱼身两侧各划上两刀，全身涂抹上料酒，鱼肚子里鱼身上塞上姜丝和葱丝，腌制10分钟，然后取出姜丝，摆上新鲜的，同时在盘里摆上葱段，让鱼肉不直接接触盘子，这样蒸出来的汁水就不会接触鱼肉了，也不会导致腥味大，然后锅中放入水，烧开后鱼上锅蒸。
在蒸鱼的时候，也可以把蒸鱼豉油一起上锅蒸了，试过很多种方法，蒸出来的鱼豉油比烧热的淋雨更鲜美，把蒸鱼豉油放入碗里和鱼一起上锅蒸，大火蒸6-8分钟关火，焖5分钟，出锅倒掉汤汁，去掉姜丝和葱段，摆上新鲜的葱丝姜丝，淋入蒸鱼豉油，最后淋上热油，一盘鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了，鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，吃着鲜美极了！