米粉蒸肉直接下锅蒸，难怪家人不爱吃，多加1步，软烂入味不油腻猪肉是生活中最常见的肉类，我本身会更喜欢瘦肉，因为觉得肥肉的口感会比较腻，但是五花肉如果做得好，味道不仅不腻，而且口感也不会肥腻。而且还会起到一种，越吃越上瘾的感觉，五花肉味道好吃，而且做法丰富。五花肉的美味也是它能受欢迎的主要原因，像我成功喜欢上五花肉，是因为一道菜——米粉蒸肉。
选择正确的五花肉，所谓正确的五花肉，也是非常简单，不要选择那些肥肉太多，或者是瘦肉太多的五花肉，差不多比例处于三分肥肉，七分瘦肉就是非常好的比例。
而且如果发现五花肉的猪皮表面还有一些猪毛，也需要使用镊子轻轻将猪毛夹出。如果觉得实在是比较麻烦，也可以选择将猪皮那一面，朝着火烤制，等到烤成焦黄，还能闻到焦香，等到将猪毛差不多都烧掉，就可以使用干净的抹布将残余的猪毛除去干净。
米粉蒸肉是不是直接将肉片裹上米粉，而是需要先处理一下肉片，就是需要将肉片放到七成烫的油锅中，炸制表面金黄。之后再将肉片捞出控油，这个步骤是在蒸肉之前必不可少的，只要加上这步，才能做出既软烂又酥香的米粉蒸肉。