龙虾大量上市以后，价格也逐渐便宜了下来。
龙虾。
龙虾的做法吧！
龙虾?
龙虾的时候，尽量选择青壳儿的虾，这种虾壳儿薄肉多；然后看虾的腹部，是否干净，随后用手按一下，如果肉质比较饱满，虾的活力比较好，这就是好虾。
龙虾的清洗方法：
龙虾头部前端有个沙袋，里面很脏，剪掉以后方便食用和清洗)，最后用剪刀给虾身开背(开背的虾，吃起来更方便，更容易入味)。
用料：
龙虾，咸蛋黄，水晶锅巴，油，葱。
做法：
用勺子压扁咸蛋黄，压成茸状，备用。(如果是生的咸蛋黄，可以先把蛋黄蒸熟或者烤熟，再压成茸状。)
葱切成末儿备用。
龙虾以后，沥水。
锅内倒油，等到油热后，先放入水晶锅巴炸制。
块备用。
龙虾倒入油锅中炸制。
龙虾炸到壳儿变红，尾部的虾肉变白，且壳肉分离以后，就可以捞出来沥油了。
龙虾以后，倒掉锅内的油，留一点点的油，放入碾成茸的咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡泡。
龙虾全身均匀地裹满咸蛋黄，随后倒入炸好的锅巴，快速炒匀。
最后撒上切好的葱末，即可出锅。
龙虾就做好了，是不是看着一点都不难呢？喜欢就快动手试试吧!