豌豆尖是生活常见的蔬菜，也是受大众青睐的，很多人都会用豌豆尖来下火锅，可谓是鲜嫩美味的，但是大多人只会用来吃火锅，却不知豌豆尖还可以炒着吃。
豌豆尖的营养十分丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，这么一种优良蔬菜炒着吃是别有风味的。
准备新鲜刚采摘的豌豆尖，去除根须后清洗干净备用。
一个皮蛋是炒豌豆尖不可或缺的原料，准备皮蛋一个，去壳洗干净。
块备用，切记不可切得太碎，太碎后再炒的话就会更加碎。
还需准备咸鸭蛋一个，同样需要去壳切碎备用。
皮蛋和咸鸭蛋都是用于增加其味的，加入这两种食材吃起来会别有一番风味哦。
起锅烧油，油开后下干辣椒和蒜粒爆香，约半分钟左右时下皮蛋和咸鸭蛋进行翻炒，炒出香味后下豌豆尖继续翻炒，翻炒至豌豆尖都开始变软，即可加调味品出锅。
一道美味的炒豌豆尖就完美出锅了，真是五味俱全呀！