香气四溢、外焦里嫩
这道焦香草鱼
趁着周末在家做起来吧
食材：
草鱼、葱姜蒜、洋葱、青红椒、芹菜、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、白芝麻、香菜
具体做法：
1. 准备一条草鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼腥线、鱼肚的黑膜都处理干净。把鱼头剁下来，将鱼肉切成块。加上葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒、生抽抓搅拌均匀，把鱼肉腌制30分钟。
葱切成葱花，生姜、大蒜切成末备用。 鱼肉腌好后，先把葱姜捡出来，再加上适量的玉米淀粉，边加边搅拌，让每块鱼肉，裹上一层淀粉糊。
3.在锅里倒上油，油温五成热时，把鱼块放进去炸，要记得是一块一块放进去，表面的淀粉糊定型后，用筷子搅拌一下，让鱼肉均匀受热，炸至表面金黄出锅。
4.在锅底留点油，放上一块火锅底料翻炒一下，炒出红油后，加上葱姜蒜炒出香味，再加上点生抽搅拌一下，放上炸好鱼块翻炒均匀，再加上芹菜段、青红椒、洋葱翻炒均匀，把蔬菜炒到端上，再加上白芝麻、香菜搅拌均匀，这样就可以出锅了。