最近疫情越来越严重，菜价越来越高，象征性地“抢”了几个菜，开始居家隔离生活。地三鲜是一道传统东北菜，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美,老少皆宜。
可我们大家平常吃的地三鲜无一不是重油先炸制出的，让一道时蔬菜，吃起来却有了负担。今天在家给家人做一道家庭版地三鲜，省去油炸，好吃又健康。
食材准备：土豆、茄子、青椒，盐、糖、生抽、老抽、耗油、淀粉。
料汁，盐一勺、糖半勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、再加两勺水淀粉搅拌均匀，最后切一点生蒜末。
起锅烧油，凉油锅边划入切好的土豆平摊开，待到边缘透明翻面煎至，也不用油炸，这样就解决在家里用油多还不健康的问题，慢慢煸至土豆表面形成结痂，放入茄子以及其他配料。
料汁，大火收汁，最后撒入生蒜末，一定要是生蒜末，生蒜末放到热菜里，会提升菜本身的香鲜气味，同时揉进了生蒜的香辣味道，使菜肴具有别具一格的特色。
这样一道集色、香、味于一身的“地三鲜”就可以出锅装盘了，做法简单还不失美味，闲在家的时候做给家人尝一尝，别有一番乐趣。