琼脂
琼脂
琼脂特点：具有凝固性、稳定性
琼脂用法：作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、保鲜剂、稳定剂。
琼脂应用：粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制口、八宝粥等。
琼脂注意事项：
1、琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的寿命；
2、长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低；
3、琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。
4、琼脂不溶于糖溶液。
琼脂凝固冰粉儿详细教程：
1、原料准备：假酸浆籽（冰粉籽）40g、凉白开2L、琼脂粉0.5g、绵密纱布袋1个
2、将40g冰粉籽放入纱布袋，扎紧；（需要多留些空间，因为冰粉籽遇水膨胀，避免冰粉籽挤出布袋）
3、放入凉白开里浸泡15分钟；
4、15分钟后，慢慢揉搓冰粉籽，至浆液全部渗出，布袋无滑腻感；
5、琼脂粉用热水溶化后，倒入浆液中；
时，即可凝固；
这样手工冰粉儿就做好了，可以配以白糖浆、红糖水、葡萄干、山楂、红豆、花生等辅料，是夏日解暑首选美食哦，清热降火，冰冰凉凉。
现目前市场上用琼脂做凝固剂的冰粉很少，因琼脂价格比较贵。常用的就是石灰水、牙膏水。