中秋前后去了上海有名的大富贵酒楼，一楼的外卖点心依旧的人头攒动，大家趋之若鹜的也是他家的鲜肉月饼。就算是名店，鲜肉月饼看起来卖相比一般的酥饼总是要差一些，主要是因为肉馅比较软，增加了包馅的难度。
食谱分享
【油皮材料】
中粉（王后中式糕点粉） 100g
猪油 17.5g
细砂糖 15g
沸水 55g
【油酥材料】
中粉(王后中式糕点粉） 112.5g
猪油 60g
【馅料】
黑毛猪夹心肉 350g
秃黄油 50g
盐 3g
生抽 12g
老抽 4g
料酒 4g
糖 3g
葱姜末 适量
白胡椒粉 少许
鸡蛋 一个
【表面装饰】
红色素
印章
做法
1、黑毛夹心猪肉切块，用食品料理机做成肉糜，拌入葱姜、蟹粉和其他调料搅拌上劲后，均分为15个，团圆，每个约30g
2、油皮材料用开水和面至扩展阶段，盖保鲜膜备用
酥粒后抓捏成团成为油酥面团
4、油皮面团擀开，翻面，将油酥面团包入收口
5、慢慢擀开，由长边卷起
剂子两头叠起，按扁，包入冷冻好的肉馅，放在垫了油纸的烤盘上
7、调好食用色素，将回软后的饼坯略压扁，盖上印章
8、入烤箱，200度烤30分钟左右完成