哈喽大家好我是佳佳，今天给大家分享一道东北人特别得意的一道东北家常菜，就是酱拌茄子土豆泥，在东北几乎家家都会经常做的家常菜，主要做法特别的简单，而且很下饭，所以特别受欢迎，下面就来看看具体操作方法吧。
酱拌茄子土豆泥
主料：
土豆两个、长茄子两个
配菜：
米辣、香菜、三个鸡蛋
配料：
黄豆酱、老抽、盐
做法：
条，放蒸锅里大火蒸20分钟放凉待用。
米辣切圈、香菜切段、三个鸡蛋打散备用。
3.起锅烧油，放两汤勺的油，油热下入鸡蛋炒散，倒入适量黄豆酱，少许清水慢炖2分钟，再放少许的老抽提色，少许盐提味。
米辣圈即可。
好了，这样一道简单下饭，具有东北农家特色菜酱拌茄子土豆泥就做好了，虽然没什么卖相，但是味道是很好的，很适合夏天来吃的一道美食，喜欢的赶紧试试做吧。
贴士：
1.茄子和土豆的比例随意，喜欢吃什么就多放什么。
2.能吃辣的可以炒鸡蛋酱的时候放些辣椒末。
3.如果不喜欢泥状，也可以攒成碎块一样可以拌着吃。