无论在我们自家厨房，还是在各饭店，甚至星级大酒店，辣椒油都会用到。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰舒坦。
除了各种香料之外，要使辣椒更香更美味，还有2种比较重要的东西，那就是盐和醋。加盐能延长辣椒油的保质期，加醋则能使辣椒粉的香味得到充分激活，做出的辣椒油更香。
自己在家做辣椒油和外边不同，选用的都是上好且安全的食材，不加任何添加剂的，家人吃着又香又放心。
葱，香料也要选择正规、原生态的那种。
块。
第三步：往辣椒粉中加入花椒粉、五香粉、白芝麻和盐拌匀，并滴入少许水或凉油，这样做的目的是为了防止因油温过高而将辣椒烧焦，导致辣椒油变色变味。
第五步：待油温降低一些，再分次倒入备好的辣椒粉中，搅拌拌匀。
第六步：待油倒入完以后，淋入几滴香醋，继续搅拌均匀。等完全晾凉后，加少许盐搅拌均匀就OK啦。
好了，又香又辣又美味的辣椒油就做好了，夏季用来拌面、拌菜都特别香，您也快去试试吧！