怎么说呢，喜欢它的人，称之为人间美味。不喜欢它的人，就恨它是“三高的凶手”。尤其是它特殊的香味与辣椒的搭配，那味道绝对美妙，没炒好的话，吃货朋友们，只会说一句，味道不够浓，你懂得。
至于家庭版的呢，那到底要怎么样才能做到味道香浓，菜品鲜艳呢！溜肥肠，不要直接下锅，多加一个步骤，香气扑鼻。
1，肥肠洗净切块，备用
2，青，红辣椒切块，备用
3，切好的肥肠，冷水下锅加料酒，焯水，可以去除多余油脂还有腥味。
4，起锅烧油，加入葱姜炒香。
5，加入生抽，蚝油，炒出香味。
7，加入，食盐，鸡精，调味，翻炒
8，再加点水淀粉，勾芡，起到收汁的作用
9，撒点蒜末，翻炒，让肥肠的蒜香味更浓，吃起来也更香
10，翻炒入味之后，就可以出锅啦。
贴士：
1，肥肠呢，还是买现成的比较方便，毕竟这道菜不是经常吃，如果是买生的，就需要放很多香料，例如，八角，桂皮，等等。而且处理起来也毕竟耗费时间。
2，肥肠炒制的重点，用水焯一下，去掉油脂，再爆炒的时候还会有油脂出来，其实那是香油啦，这样才能吃到真正溜肥肠的味道嘛！