茄子是常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多种，烧、炒、蒸、拌都很美味，今个为大
家介绍一道家常菜--土豆烧茄子，茄子和土豆的味道完美融合，或蒸或烧都非常美味
噢，大家可以根据自家的食材可以在里面搭配一些蔬菜，比如豆角、胡萝卜之类的
，下面为大家详细讲解一下。
主要食材：
土豆、茄子、葱、青椒、姜、花椒、蒜、盐、酱油、糖、生抽、老抽、耗油、醋、淀
粉.
步骤：
1、茄子、青椒、土豆洗净，滚刀切成块，茄子里先撒点盐，腌出水分后挤干水分，
2、把生抽、老抽、耗油、醋、糖、盐、淀粉，放入碗中，倒入适量清水，调成汤汁，
3、锅中放适量的油，先把土豆煎成表面金黄盛出备用，
4、把锅洗干净，放入适量的油，葱、姜、蒜、花椒炝锅，煸出香味后放入茄子，
5、茄子微微变黄、变软时放入土豆、青椒一起煸炒，
6、倒入调好的汤汁，翻搅均匀，大火收汁即可盛出。
土豆烧茄子的家常做法就做好啦，茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、
钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜不能比的。