大家好，我是大厨阿伟，几天前一个粉丝朋友在饭店吃了一道四川凉菜:夫妻肺片，觉得很好吃，他自己又不会做，他问我怎么才能做好夫妻肺片？今天我特地请来四川的大厨刘师傅，他来讲解四川夫妻肺片的做法。刘师傅做川菜做了20多年，夫妻肺片也是他的拿手菜。今天就和大家分享一下做法，各位粉丝朋友们今天收藏好哦！在讲解之前先说说四川夫妻肺片的来历吧！
因为夫妻肺片是凉菜，所以要做好夫妻肺片需要 提前预制，我们先准备食材:
1、牛肉2500克改刀成重约500克的大块，与牛杂（牛心、牛肚、牛舌混合）2500克一起下入沸水中汆净血水。
3、准备大葱段50克，洋葱片50克垫入盘底。
4、高汤250克加红油200克、花椒面7克、醋3克、酱油23克、味精5克、盐2克混合调匀制成料汁。
5、取牛肉50克、牛杂150克分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片，均匀地铺在大葱段和洋葱丝上，淋入调好的料汁，撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克，点缀香菜3克即可走菜。
看着是不是很诱人啊！所以那么多人喜欢吃这道夫妻肺片是有原因的。