4月，大量的应季蔬菜上市了，春天好吃的菜太多了，有菠菜、荞头、韭菜、春笋、香椿、莴笋、豌豆等，这个季节吃它们特合适。
【凉拌莴笋】
米辣、香油、盐、醋、生抽各适量。
【步骤】
1.莴笋用刀削去表皮的粗纤维，然后把鲜嫩的莴笋肉切成丝，也可以像我一样借助工具擦丝；胡萝卜去皮，擦成胡萝卜丝。
米辣洗干净后切成辣椒圈备用。
3.锅里放入适量的清水，大火煮开后放入一勺盐，放入莴笋丝和胡萝卜丝，大概烫15秒左右快速捞起，放入凉开水中。莴笋丝和胡萝卜丝很容易熟，随便烫一下断生就可以了，烫太久莴笋丝变软，吃起来不脆了。
火炒出香味，不吃辣的朋友可以不加辣椒。
5.锅中加入适量的醋和生抽，拌匀后立刻关火。醋有白醋、陈醋、米醋、香醋等不同的分类，家里有啥放啥，不一定要和我一样的哈。
6.把泡过凉开水的莴笋和胡萝卜捞起，沥干水分后放入大碗中，加入刚才做好的蒜末辣椒酱，白芝麻和适量的香油，搅拌均匀就可以了。
一盘酸辣爽脆的凉拌莴笋就完成了，广州今日天气热了，来一盘特开胃，喜欢的朋友一起试试看哦。
感谢您的阅读，祝生活愉快。