区边上的海鲜市场就会显得特别的热闹，居民们一个个都开始早起买菜，市场里的海鲜品类也明显是多了起来，这种情况我也就忍不住去凑凑热闹，顺便跳上一些新鲜的基围虾，回家亲手烹饪，美滋滋的吃上一顿大虾。
基围虾有着很多的烹制手法，其中我比较喜欢的是白水煮虾的做法，口味虽然不如其它一些食材那么的浓郁，但是有一个优点就是，这种做法可以最大程度保留虾原生的鲜味，这是其它烹饪方法所比拟不了的。
这个问题的正确答案就是冷水下锅，因为直接热水下锅的话，虾皮表面会瞬间接触到高温煮熟，而内部却依旧保持着冰冷，而等内部熟了之后，外部就早已经是煮过头了，这样会对虾的肉质口感造成极大的影响，同时还会将虾的腥味锁在内部无法散发，这样煮出来的虾自然也就不够美味了。
所以注意一定是要冷水下锅，让虾随着水温同时成熟，这样的话虾肉整体受热就会比较均匀一些，口感方面自然的也就会更加的突出，大家可一定要牢记这点哦。