好吃的香煎带鱼。吃起来是那么的香，带鱼色泽金黄，非常的酥脆，鱼骨一咬就可以咬碎，非常的酥。几乎吃不出来鱼腥味，薄薄的面衣下面是腌料的味道，非常的好吃。
带鱼最好是买这种又长又细的带鱼。买细的带鱼是为了更容易煎熟。如果买的是大带鱼那就只能炸了。
买回来的带鱼，去头去尾，去掉内脏。带鱼的肚子里面有一层黑膜，也必须去掉，如果不去掉会有苦味。切成段，然后用清水洗干净，放一些姜花椒、料酒、酱油，浸泡一晚上，让带鱼充分入味。
把腌好的带鱼裹上一层薄薄的面衣。有很多种裹面衣的方法。
如果是做的带鱼比较多，可以找一个塑料袋，往袋子里面放面粉，然后把鱼放进去摇匀，用筷子抖掉多余的面。
把带鱼放煎锅里煎。煎鱼的时候不要翻动它。因为鱼刚进锅的时候是硬的。但是加热一会就会变软。加热的时间再久一些又会变得很硬。为了让带鱼不碎，所以煎鱼的时候不要碰。
我喜欢吃比较酥的带鱼，所以就尽量多煎一会儿带鱼。需要注意的是带鱼一定不要煎糊，糊的鱼就不能吃了，毕竟烧焦的蛋白质对身体不好。