圆白菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜（例如火爆大头菜）、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。
圆白菜含有抗氧化的营养素，可以防衰老；其中富含叶酸，可以提高人体免疫力，预防感冒；圆白菜中含有“溃疡愈合因子”，是一种维生素，对溃疡有很好的辅助治疗作用，是胃溃疡患者的食疗佳品；多吃圆白菜，可以增加食欲、促进消化、预防便秘。
圆白菜的吃法多种多样，今天我们用它来做我们常吃的煎饼，也很不错的。
其做法如下：
圆白菜的叶子洗净切丝；
在开水里焯一下，更加有效地去掉农药残留；
焯水之后过凉放入容器里，再加入一大勺面粉，两个鸡蛋，适量食盐、洗净的虾皮、香油、适量的清水搅拌成做煎饼的面糊；
电饼铛预热刷油，用勺子舀入面糊摊开，一面凝固之后翻面再烙；
两面均上色之后盛出改刀；
搭配香醋蒜汁，味道实在太棒了！家常的美味，总也吃不烦！