立冬以后很多人就开始做腊肉了。这个季节是收腊肉的最好的季节，当然平时只要方法得当也是可以做一点的。
今天我给大家分享的这一款做腊肉的方法就是一年4季都可以去做来吃的。
首先，买回的五花肉不要用水去洗。准备八角桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白糖，生抽老抽。
火煮5分钟放凉。
再将肉放到凉好的汁水里面滚个圈，每一个部位都滚到，再放入干净无水无油的盆里面。
每一块都码整齐，将剩下的汁水倒入盆内。
在用保鲜膜将口子密封起来，放入冰箱冷藏。每天翻动一次，都均匀的沾上汁水。
腌制5天左右，天气好的话就可以拿出来晾晒了。如果碰上阴雨天气，就再继续腌制也没关系，但要记得每天都要翻动，不要上面的没有泡到汁水。
如果是夏天晒两天就可以收了，都很干了，冬天的话就多晒几天，有8成单的时候就可以把绳子给剪了，收到冰箱里面，分段放，冷冻起来。
我现在又做了一些，今天才出太阳，拿到楼上去晾晒。
有兴趣的朋友们可以试着做起来，味道真的是非常不错哟。
我之前也拍过相关的视频，有兴趣的朋友可以点开我视频看看哦。