山羊长时间炖煮而成，这样熬出来的羊肉汤，味道香浓。有了这羊肉汤，这锅胡辣汤就有了好喝的基础，再加上纯手工的面筋，味道就更好了。
手工洗面筋有很高的难度，这家店的老板亲自操刀，洗好的面筋弹性十足，能把面筋拉的薄如蝉翼，下锅之后这面筋吸收了汤的味道，口感非常舒适，滋味十足。
老板每天凌晨三四点钟就起来熬羊肉汤，六点开门的时候，这汤也熬好了，熬出来的羊肉汤浓香味美，羊肉鲜嫩可口，这胡辣汤里的香料是这碗胡辣汤的灵魂也是经过精挑细选的，有茴香，八角，花椒，肉扣，胡椒等20多种材料，做出来的这碗胡辣汤颜色就很诱人，浓稠度刚刚好，香气四溢。
他家的一碗胡辣汤量很大，里面还有大片的羊肉，咸淡刚好，酸辣度也正好。每天早上这里聚集了大批开封老吃主，前来喝胡辣汤，配着店里的油条，油饼煎包吃真的很不错！有人说他家的胡辣汤，能让开封生活在其他地方的游子们解乡愁，这些人回到开封的第一件事就是来这里喝上一碗胡辣汤！