重庆辣子鸡的用料 因为重庆辣子鸡口味麻辣鲜香下面的配料根据个人麻辣喜好决定
食用油少许
鸡腿，三个
重庆干红辣椒，适量
花椒粒，适量
生姜两块
香葱适量
大蒜适量
料酒十克
胡椒粉少许
熟白芝麻五克
白糖五克
鸡精三克
盐三克
重庆辣子鸡的做法(共12步)
块
2，加白糖，盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀腌制
3，大蒜去皮拍扁葱切段姜切片干辣椒切成段花椒粒适量备用
4，起锅多烧油，烧至八成热，倒入刚才腌好的鸡肉块炸熟
5，鸡肉块炸成金黄色捞出备用
6，锅中留下底油，放入姜，葱，蒜，大火翻炒
火煸炒
火煸炒出辣味
9，将刚才炸好的鸡块倒入，转成大火翻炒
10，入少量料酒，继续翻炒至没有料酒味
11，白芝麻，撒入均匀即可关火
12，大功告成，盛出装盘即可
辣椒和花椒可以根据自己的口味或多或少，做好的成品最好是辣椒，能全部把鸡盖住，起到在辣椒中翻炒七块的乐趣，炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，炸鸡时的油一定要烧的很热，否则鸡肉下去很长时间，外表都不可能去除水分