媳妇儿，这就开张了。
钟爱，为什么？吃着香啊！
那会儿日子苦，一般百姓主食也大多是玉米面窝窝头或贴饼子，菜也少啊，就把这物美价廉的臭豆腐往刚出锅的热窩头上一抹，那叫一个香。甭看棒子面窝头粗，有臭豆腐伴着，那身价升级，招人喜欢，咽着都顺溜了。
话说一个伏天，卖剩一屉，天热很快就会发霉，这位“王豆腐”灵机一动，把屉中物都撒上盐先晾凉，然后放入缸中密封，心想万一以后可以自己食用呢。过段时间，他忽然想起自己的缸中之物，打开缸盖，一股臭气扑面而来，直冲天灵，再看那缸中物已变成青灰色，不禁悲从中来：“吾不欲弃汝，奈何汝如此自溅耶？”算了，再食一口就两不相干了。他取出那青灰物，捏鼻子往嘴中一放，咦，何来如此之美味？倒吸一口回味无穷。街坊邻居闻讯品尝，也都赞不绝口，臭豆腐抹窝头，打开了百姓饮食新思路：物美价廉，开创餐桌新纪元！清朝末年传入宫廷得到慈禧太后的青睐，赐名“青方”，从此有了正式官方身份。
三百年间，王致和的几代后人始终继承着这份家业，保持“王致和”这个老字号的传统风味荣誉，为京城饮食业百花园，添上重重的一抹色彩。