朋友哦。很多蒸饭羹的方子都是需要过滤蛋液，蒸的时候还要加盖保鲜膜，今天雨妈带给大家的这个配方，简单快手，无需过滤和加盖，大家请往下看。
虾仁蒸蛋
食材：
青虾8个，鸡蛋4个（207克），温开水（360克）香葱1根，味极鲜1勺，料酒少许、食盐少许、植物油少许
葱取叶洗净。
2、虾仁加一丢丢盐和料酒腌渍去腥。
3、炖盅里涂抹一层薄薄的植物油，防粘。
4、把鸡蛋打入容器，用手动打蛋器打散。
5、打散的蛋液里加入温水，一边打一边加，我一手拍照，所以只拍个样子。
泡泡，静置2分钟，泡泡自动破裂消失。
7、把蛋液倒入炖盅，九分满。
8、电蒸箱水箱加足冷水，然后把炖盅刚入蒸盘，盖上盖子，时间设置15分钟。
9、蒸蛋的过程中，我们切好葱末，虾仁沥干水分。蒸至10分钟，蛋液凝固，打开盖子，放入虾仁，盖上盖子再蒸2分钟，关火，焖一分钟出锅。打开盖子的时候要注意，盖子的水蒸气不要滴落炖盅里。
10、蒸好的蛋羹里，撒上香葱末，加入少许味极鲜调味。
11、又香又嫩的虾仁蒸蛋，就做好了。
贴士：
虾仁蒸蛋水和蛋的比例，1:1.5或者1:2，一定要把握好，不要放少或者放多了。