大家好 我是豆子
干炸蘑菇看似简单 但是好多人都做不好
主要是炸出来不酥脆 还会软
还有可能因为里边吸油过多 吃起来特别的腻
其实根本问题是脆皮糊没调对
今天我来分享一下我的做法
这样做出来的蘑菇酥脆
不会软 而且最重要的是
还不吸油 吃起来一点都不腻
朵
均匀 这样做出来比较好看
锅中烧水 水开下蘑菇
焯烫一下
这样能把蘑菇的土腥味去掉一部分
烫好的蘑菇捞出投凉
接下来就是这道菜的关键了
一定要记好
两勺淀粉 一勺面粉 这个比例是2:1
再加一勺食盐 增加一下底口
一勺的五香粉 再就是我们不用水用啤酒调糊
调成这种酸奶状
啤酒里边有麦芽
能充分激发面粉和淀粉里的有机物
让炸出来的食物更加蓬松酥脆
最后再来一勺的食用油 搅拌均匀 这样更酥脆
把蘑菇挤干水分 放进面糊里 搅拌均匀备用
锅中烧油 油温五成热 下蘑菇 全部炸好以后
火炸三分钟左右 炸至金黄 捞出
油温升至七成热 我们复炸一次
大概十秒钟 颜色金黄 外壳酥脆
就可以捞出控油装盘了
最后再撒点麻辣鲜或者椒盐
一口一个 真的是好吃到停不下来呀
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