炒菜，拉皮炒肉丝。拉皮炒肉丝，是用粉皮和肉丝，配以辣椒爆炒，大家吃粉皮的时候，一般都是凉拌，但是粉皮你不知道炒着吃，也是非常的香滑下饭，老少皆宜，端上桌就被一抢而光了。
我们需要的食材有：五花肉、香菜、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、胡椒粉、淀粉、香油、香醋、干辣椒。
第一步：将五花肉清洗干净，切成丝，加入少许糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、腌制五分钟。
第二步：将粉皮清洗干净，切成块。
第三步：将青红椒清洗干净，切成细丝。
第四步：将葱、姜、蒜切丝，干辣椒切碎。
第五步：起锅烧油，油温六成热时，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。
第六步：倒入切好的肉丝，翻炒至微微变色，倒入少许生抽，老抽，翻炒均匀。
第七步：加入切好的粉皮，翻炒均匀。
第八步：加入少许糖、盐、鸡精、翻炒均匀。
第九步：淋入少许香油，香醋，加入切好的青红椒丝，翻炒均匀，倒入少许食盐即可出锅装盘。
凉粉皮不宜翻炒过长的时间，入锅以后快速的翻炒，加入调味料，就可出锅，时间长了，粉皮炒的口感就不好，最后淋入少许的香醋，可以使菜品的口感更加的鲜香。