主料：1.3斤左右的新鲜黄花鱼1条
辅料：五花肉片50克，黄豆酱20克，韩国辣酱15克，花生油20克，料酒10克，清水2500毫升，葱姜蒜适量，八角1个，酱油7克，盐2克，糖3克
新鲜黄花鱼1条
葱姜蒜
步骤：
1，把黄花鱼除去内脏鱼鳃鱼鳞，清洗干净，为了便于焖制时入味，打上花刀，并用厨房纸沾去鱼身上面的水。五花肉切片，葱姜蒜切片备用。
火爆香，葱姜蒜的颜色微微发黄时，放入韩国辣酱、黄豆酱、酱油一块炒香。
3，锅里再依次放入准备好的清水、清洗好的黄花鱼、料酒、盐、糖，中大火烧开。
火盖盖焖制25分钟，揭盖看看汤汁的情况，若汤汁多点，再焖制一会，若汤汁剩的不多，改大火收汁2分钟汤汁浓稠。
5，起锅装盘，浇上汤汁，撒上葱花，美味的酱焖鱼就可以吃了。
酱焖大黄花鱼
注意事项：
1，酱焖跟干烧不一样，酱焖的鱼不过油炸，干烧的鱼先过油炸；
2，酱焖的鱼要突出酱香味，黄豆酱及韩国辣酱必不可少；
3，一定要放五花肉煸香，（猪油也可以代替）做出来的酱焖黄花鱼更香；
4，最后一定要大火收汁，让鱼更入味，汤汁更稠，鱼肉沾汤汁更好吃。
5，这种酱焖的做法适合各种海鱼，比如海鲈鱼、偏口鱼、辫子鱼、安康鱼等。