一.香料配方
香果十克、桂皮15克、千里香20克、白扣4克、香茅草5克、干辣椒35克、花椒25克、香叶15克、砂仁那0克、丁香5克、草豆蔻30克、山奈10克、陈皮10克、毕拨15克、党参15克、草果27克、胡椒（粒）、八角28克、良姜30克
香料大全
1、老母鸡半只、鸡架四个、猪筒骨三斤
三、调味料
盐150克、味精100克、鸡粉200克、香菇40克、料酒100克
四、炒糖色准备材料
250克冰糖
酱鸭
五、熬制高汤
火煮三分钟，随后捞出过凉水
时，把老汤中浮起来的残渣去掉，剩下的就是高汤了。
六、炒糖色
泡，这时候倒计时数六秒，迅速加入100克开水（有学员会问凉水可以吗？其实可以，但是糖的温度非常高如果加凉水温差太大会有危险），然后糖烧开就可以了，好看的颜色应该是酒红色的，倒入容器盖上盖子静置，如果发现颜色太淡了就放两天再用，颜色自然变深。
七、配制香料包
火煮大概三分钟，随后捞起来，用凉水清洗干净放入准备好的香料包里备用。
时再使用，可以卤肉、卤素菜、豆制品等，大家可以多看几遍，有什么不懂的欢迎跟我交流沟通，知无不言。
早上八点卤肉出锅
店学卤菜的可以找我，我教你