东坡肉是哪里的第一道名菜

东坡肉是哪里的第一道名菜

　　说起东坡肉，你可能会觉得这道菜和苏东坡有不可分割的关系，其实这道菜确实和他有很大的关联。 东坡肉是哪里的第一大名产？ 今天和大家具体地说一下吧。

　　一、东坡肉是哪里的第一大名产

　　杭州

　　东坡肉的来源地是杭州。 当时苏东坡在杭州赴任，为人民创造了一些事实。 所以当地居民为了感谢他，送了各种各样的肉和蔬菜。 苏东坡请了自己的厨师，把这些肉煮成方块，然后分给了民间，所以东坡肉也是从这里来的。 现在到了杭州地区，可以吃到非常正宗的东坡肉。

　　二、东坡肉的特点是什么

　　1 .胖得不油腻

　　东坡肉其实是炖肉的另一个独特雅称。 那么，很多人都吃过红烧肉，红烧肉有时精肉很老，肥肉很油腻。 但是东坡肉的话，这道菜的特点是肉很肉，肥而不腻。 通常像东坡肉一样需要炖3个小时左右，所以肉质非常软，没有油水，非常好吃。

　　2 .给冰糖上色

　　鲜红的东坡肉的颜色不是用酱油调制的，而是用糖炒糖后上色的，所以东坡肉看起来很红很油，但不油腻。 另外，有甜味，有点甜味。 这也是东坡肉味道的特征之一。

　　3 .去皮

　　瘦肉一般不带皮，东坡肉的精髓是一定要吃带皮的五花肉。 吃的时候，五花肉上面的肉皮胶原蛋白非常多，有一种软糯的味道，配上精肉和肥肉之间的口感，非常好吃。

　　关于东坡肉的一些介绍，今天我具体和大家谈到这里。 如果大家想吃非常正宗的东坡肉，可以去浙江杭州。 当然，也可以自己研究。 在家做更美味的东坡肉，相信自己做的东坡肉一定味道非常好，也很有成就感。

东坡肉是什么地方的菜(东坡肉是哪里的名菜)

　　东坡肉又名蛋糕肉、红烧肉，是江南地区的特色传统名菜，浙江菜系，以猪肉为主要食材。 菜皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，脆嫩不变形，糯而不腻。 慢、少水、多酒是做这道菜的诀窍。

　　东坡肉选择了半瘦肉、半肥肉的猪肋肉，也就是我们俗称的五花肉。 这样的肉不仅肥而不腻，而且没有纯正的瘦肉柴感，受到很多人的喜爱。 五花肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，能为我们的身体补充优质的营养素。

　　做东坡肉还有一个关键诀窍。 你需要选择花雕酒。 花雕酒中含有多种对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素，被誉为“**液体蛋糕”。

　　材料：

　　带皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克、冰糖、食盐、葱、生姜、老抽、香油、干淀粉各适量

　　做法：

　　1、将去皮五花肉洗净，刮去肉皮毛，放入冷水锅煮开，捞起切成适当大小的块状物；

　　2、砂锅内垫上竹垫，放入葱和生姜片，切好的肉块皮朝下放入砂锅；

　　3、用盐、老抽、花雕酒及适量清水大火烧开；

　　4、去除浮沫后，盖上盖子小火炖1小时。

　　5、加入冰糖，再炖30分钟，翻面猪肉块，皮朝上再炖20分钟。

　　6、将炖好的肉皮朝上放入大碗中，放入蒸锅大火蒸10-15分钟。

　　7、将洗好的小白菜放入汤锅加热变色，取出干水分，用食盐、芝麻油搅拌后放入砂锅；

　　8、锅里放入肉汤，加入适量水淀粉勾芡，猪肉皮朝上盛干净放入小砂锅，将勾芡淋在猪肉块上即可。