中国幅员辽阔，各地美食风情各不相同；湖南这片土地上，有太多耳熟能详的美食；例如：腊鱼，腊肉，酱板鸭，米酒等等，不计其数。
鱼干。
鱼，白条。
第一步：
白条
1 从江河里捕捞上来的白条用盐水洗干净，盐不宜过多，正常做饭的咸度就好
鱼都要去掉内脏，清理干净
时控干表面的水分
第二步：
白条
1 洗锅，放入少许油，保证锅底油亮
火烘烤，无需翻面
3 烘烤3-5分钟关火，用锅的余温烘烤
4 约30分钟左右捞出来鱼干，处理下一锅
第三步：
自然晾干
1 用锅烘焙好的鱼干自然晾干油分与水分
2 静置一晚上时间，让鱼干自然降温
第四步：
鱼干放入烟熏炉
1 把静置好的鱼干放入到特制的烟熏炉中
烟，最好用谷壳，味道最佳
时，需要翻动鱼干
第五步：
经常查看烘烤进度
时，查看鱼干的烘烤程度
2 当鱼干开始变硬的时候，改为无火无烟（余温烘烤）
时，取出鱼干
第六步：
已经烘烤完成的鱼干
1 鱼干取出时候应该保证其已经完全冷却
2 用密封袋将鱼干封存
白条就做好了，至于怎么吃，每个人的口味都有所偏好，爆炒，油煎，清蒸等等都是可以的，我个人比较喜欢，直接吃，一口一个，嘎嘣脆[大笑][大笑][大笑]
秋天么白条还是比较大