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猪手就是猪蹄，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用，也是一种类似“熊掌”的美味菜肴。
原材料：猪前蹄
调料：生姜、大葱、大蒜、八角、陈皮、酱油、白糖、盐、料酒，桂皮，花椒
做法:
1、猪蹄买时最好选前蹄，前蹄肉多骨少，买时请老板帮忙用火烧一下，烧至外皮变成黄色，（自己也可以在家放在液化气灶上烧），放入温水中刮去表皮至黄白色，并用温水清洗干净。
2、锅里放清水，放入猪蹄焯水后捞出并用清水冲洗干净，用刀从中间斩成两半。
3、锅烧热放油，煸香豆瓣酱，加入生姜片，蒜片，葱段，八角，陈皮，桂皮，花椒，烹入酱油，料酒，加水，再把猪蹄，白糖，盐放锅内烧开。
4、将以上锅内材料全部倒入电高压锅，调到粥档，炖20分钟左右关电，锅内焖十分钟再开锅，捞出猪蹄，撒上葱花就可以吃了。
猪蹄做为猪身上成天在地上到处走的部位，足够的干净才能吃得更放心。酱猪手做起来其实也比较简单，准备好所有材料，等上足够的时间，就可以享受到美味的猪蹄了。
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