技巧，端上桌大家抢着吃。
下面请看我们的操作：
1.准备蒜黄半斤左右，先去掉根部，这个地方粘过沙土，吃起来容易牙碜。
2.然后再切成3厘米的段，这个菜看起来简单，实际上却不好做，炒不好容易出汤，口感不好，有的人做了几十年菜，炒这道菜偶尔还会翻车。
3.把蒜黄切好以后，咱们最好给它分开装。
盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐，再加入少许水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩，然后用筷子把盐和淀粉，充分的搅匀。
等食材全部准备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋比较吃油，可以比平时炒菜多放一点油。
6.然后用锅铲前后左右全方位地搅动几下，把鸡蛋煎至定型以后，再翻个面。
7.倒入提前切好的蒜黄段，快速的翻炒几下，但是不要炒到断生，否则菜肴容易出汤。
火开始调味，加入食盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，再次上火快速翻炒均匀。
9.最后放入蒜黄的叶子，继续翻炒30秒，把叶子炒断生就可以了。
10.起锅前淋入少许明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
11.好了，这道营养美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。