螃蟹的味道鲜美，肉质紧实，营养丰富，是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的螃蟹不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。清蒸螃蟹虽然好吃，但是我们在家里蒸螃蟹时，经常会碰到螃蟹不熟或螃蟹里的膏和黄流出来等情况。那么，怎样蒸螃蟹才能让螃蟹鲜美好吃，又能让螃蟹的膏和黄不会外流呢？下面，就和大家来聊一聊关于清蒸螃蟹的这些事。
而定，一般水开后需要蒸3-10分钟左右。具体如下：
火蒸8-10分钟左右即可。大螃蟹的肉质比较厚，蒸的时间过长容易造成蟹肉发紧，鲜味流失。
『蒸螃蟹是冷水上锅还是热水』蒸螃蟹最好冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应，把蟹腿自动断掉，蒸出来的螃蟹不够美观，而冷水升温有一个过程，会减少断蟹腿情况的发生。
『蒸螃蟹是肚朝上还是盖朝上』蒸螃蟹时一定要蟹肚朝上，不要蟹盖朝上。蟹肚朝上，可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中，在蒸的时候不容易外溢；而蟹盖朝上，在蒸的时候，会使蟹膏和蟹黄从蟹盖和蟹脐的缝隙处流失，大大的影响螃蟹的鲜美口感。