过年家家都喜欢炸点丸子备着，自己吃或是待客都不错，肉丸子吃多了就会想吃点素丸子，素丸子怎样做好吃？今天我们分享一道韭菜丸子的做法，不用一滴水，做出来的素丸子焦香酥脆，吃一个就不想停下来。
技巧，喜欢的可以先收藏。
首先我们准备一下食材：韭菜一把切成韭菜碎，放在盆中。
生姜切成姜沫放入韭菜碎里面。
放入食盐2克，鸡粉2克，白糖4克，十三香3克，不喜欢十三香味的朋友可以不放十三香，放点花椒粉。
打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
再放入面粉40克，顺着一个方向搅拌成粘稠状，用手抓一下，能很轻松的挤成丸子就可以了。
火，一个一个地下入丸子，掌握不好油温时也可以先关掉火，免得出现生熟不一致的情况。
丸子刚下锅时不要搅动， 以免散开，可以用手晃动油锅，避免丸子粘在锅底。
待丸子成型后用勺子轻轻搅动，使丸子均匀受热，开大火炸制两分钟左右，中途把浮上来的渣子捞去。
等到丸子炸到酥脆，就可捞出控油,装盘食用。
零食。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，新年到了，阿飞在此提前给大家拜年，祝大家新的一年万事顺利。