葡萄酒的类别，按其含糖量有甜。半甜和干，半干之分，含糖量在7%以上的为甜型葡萄酒，在2.5-7%的为半甜葡萄酒0.5-2.5%为半干葡萄酒，0.5%以下的为干葡萄酒。
按色泽有红，白，黄，桃红区别，高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和舒愉，回味绵长，酒度一般在14-18%之间，糖度在12度左右。高档白葡萄酒。一般无色或者微黄带绿，澄清透明，有光泽。果香酒香酒体和谐。口味醇厚，爽口余香绵长，酒度一般均在12度左右。黄色桃红色葡萄酒，多数为“大路货”颜色鲜艳。酒体透明。酒香果香一般，酒度多在15-20之间，个别品种也有度数高的，糖度在13左右。
按酒液中葡萄汁量的多少有高中抵挡之分。高档均为全汁酒和特质酒，用100%葡萄原汁在旋罐中进行色素和香味物质的隔氧浸提以后，在进行皮渣分离发酵酿造。葡萄酒理化指标高，工艺复杂。高档葡萄酒一般均是全汁酒。中档葡萄酒含汁率在50%左右，所以又称为半汁葡萄酒。低档葡萄酒含汁率在30%左右，在酿制过程中加入一定数量的砂糖、酒精。所谓大陆货就是指的这种酒。