吃菜要吃应季菜，当然腌菜更要选择应季节的菜，这样才有机会购买到更新鲜，更嫩的菜，毕竟我今天给大家分享的这道腌咸菜腌一次是可以吃几个月的，我今天给大家分享的是采用生抽与醋腌制的，这种腌法是我去北方看到一个亲戚这样腌的，其实在我们老家四川都是采取的用清水腌制，总之两者都可以，就看你个人的喜爱了，下面来看看我的详细做法吧。
把。
第一步：首先我们把蒜薹清洗干净，铺开在有风的地方，吹干水分，然后把蒜薹的根部和头部去掉。
段，准备一个干净无油的碗。
时，这样做的目的是把蒜薹里的水分腌出来，倒掉不要。当然如果你是用清水腌，就可以直接腌制，不需要二次腌制。
把花椒，八角2个，香叶5片，桂皮1块。
然后盖上盖子，摇晃一下，这样可以使盐与白糖更能快速的融化，密封10天即可食用，这样腌制的菜很适合赶时间和爱吃咸菜的朋友，早上不用炒菜，夹几根蒜薹就是很好的下饭菜，喜欢的朋友就收藏试试吧。
贴士】
1.酱油与醋的比例最好是3:1。
2.放多少要根据你的蒜薹来决定，只要把蒜薹全部淹到就可以了。