《本草纲目》中李时珍对莲藕赞誉颇高，将莲藕称之为“灵根”，是去瘀生新的良品。 藕浑身是宝，藕不仅好吃，还是老少咸宜的食疗上品，经常食藕，疑难杂症全都走。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料莲藕 300g盐 一撮盐千和白醋 3汤匙白砂糖 1汤匙
做法步骤1、选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
2、将藕直刀切薄片，如图这般薄
3、切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
4、然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
5、在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
6、锅中水煮沸
7、先放入一勺白砂糖
8、花开成糖水后，调成微火
9、加入三汤匙白醋
10、加入一撮盐
11、待盐划开，关火即可
12、将沥干的莲藕码在盘中，倒入熬好的糖醋汁。
米辣，一盘清新爽口的糖醋莲藕几时出锅。
贴士莲藕尽力薄，一变透明就捞出锅，迅速泡入冰水中。这一步是保证口感的重要步骤。
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