面条是我们比较常吃的主食之一，尤其是北方，隔三差五都要吃。北方人擅长做面食，平常就吃一般的臊子面、拉面等等，热天呢就吃凉面，凉面吃起来筋道弹牙，凉双可口，夏天吃上一碗别提有多爽快了。
凉面的口味多种多样，有麻酱凉面、时蔬凉面、麻辣凉面、泡菜凉面等等。面条都是一样的做法，就是拌料各有不同，风味不同，凉面根据自己口味喜欢什么放点什么就可以，食材和口味都可以根据自己喜好搭配，是非常百变的。
今天就先给大家介绍一下北方最常吃的麻酱凉面的做法，首先准备面条、麻酱、黄瓜、胡萝卜、葱花、蒜末、姜末、耗油、盐、醋、香油。先把面条处理一下，面条开水煮熟，然后快速捞到凉水或者冰水里面，使面条变筋道，并且不会粘在一起，吃起来也冰凉爽口。
然后就是决定味道好坏的酱汁了，把芝麻酱、盐、耗油、葱花、蒜末、姜末、醋和香油加一点凉白开拌在一起，用量根据自己喜好放就可以，可以边试边调。再把黄瓜和胡萝卜切丝，蔬菜用青红椒丝等等都可以。然后把面沥干水份捞到盘里，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝，再把酱汁一淋酒大功告成了。凉面的做法还是非常简单多变的，喜欢的朋友可以试一试。