原料:
猪肉片150克、大米锅巴 100克
大葱100克 水果玉米300克 冬笋300克 青椒 300克(我比较喜欢吃配菜所以用得比较多)
姜 5克 蒜10克 豆粉30克 醋15克
做法:
1 锅巴想 办法控干。
(通常超市会有卖的可以买,但是我这里是把剩饭拿来做,所以要自己加工,肯定不比外面的卖相好。可以用平底锅煎干,也可以用烤箱,因为大部分人没有烤箱,所以这次我没用烤箱,直接用得平底锅煎干。此时不需要油,但是火不能太大,当煎到你觉得比较干的时候,就可以加入油煎了,一定要煎到硬为止,咬在嘴里能听见清脆的噶擦声,那就差不多了)
2 猪肉裹芡粉,材料切段或切片。
火,加入姜蒜呛下锅,再下下葱、冬笋、水果玉米、红椒绿椒抄匀,最后加肉片烧开后加入醋、味精、盐、再用淀粉水收汁,装入碗中。
4 锅巴此时可以出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
这个锅巴肉片我也是做了两次才成功,第一次锅巴不够酥,浇汁的时候没有刺啦的声音,就不算成功。
要注意火候就行!锅巴酥脆不能胡,肉烂而入味!