蘑菇是很多人都非常喜欢吃的一种菌类食物，不仅仅因为它的营养丰富，主要还是它鲜美的味道和独特的口感，无论是炖、炒或煲汤都特别美味。
干蘑菇是新鲜蘑菇经过晾晒或烤制之后得到的另一种美味，它除了具备鲜蘑菇特别的鲜美味道之外，还因为经过日光或紫外线的照射，形成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。所以经常食用一些干蘑菇也是对我们身体非常有益的。今天做一道干蘑菇炒肉，荤素搭配营养丰富，而且味道也特别出色。
伙伴们在泡干蘑菇时可以尝试一下这个方法）
2、 干蘑菇泡好如果再次投洗干净，在开水中淖烫2分钟后控水捞出。
3、 猪肉洗净切薄片，放入生抽、淀粉和少许食用油抓匀腌制十分钟，胡萝卜洗净去皮切片，葱切葱花，蒜切粒。
4、 锅中油热放入干红辣椒炒出香味（如果不能吃辣省略此步），放入肉片炒至变色。
5、 放入葱花、蒜粒炒出香味后，倒入生抽调味。
6、 放入焯好的干蘑菇翻炒2分钟。
7、 放入胡萝卜翻炒均匀。
8、 放入盐、蚝油调味，待各种食材成熟并充分入味后，淋上少许香油即可出锅装盘。
米辣一起炒制也非常好吃。