老坛酸菜还是自己做安心
不知道大家有没有这样一种感觉，从前认为非常方便的食品，如今却频频踩雷。
老坛酸菜面就是这样，出差旅行经常会备上一桶。
并且吃的是津津有味，同时还会搭配一根双汇火腿肠。
结果三月十五日，爆出来这两个雷。
我差点把之前吃的吐出来。
但是为时已晚。
现在我们还有什么可以做的呢。
食品安全，真的就这么难吗？
所以从现在开始，同时也是为了省钱。
学习老一辈的方法。
我们开始自己腌酸菜吧。
首先准备好一个泡菜坛子，就是那种最老式的泡菜坛。
然后你需要准备以下几种原料：
芥菜，或者是近似于芥菜的一种蔬菜
米辣
大蒜(不用去皮)
生姜
冰糖
红糖
盐(一斤水放40g盐噢)
花椒
然后我们就要开始做酸菜啦。
首先我们将芥菜清洗干净，将芥菜从梗的根部划开，然后挂在衣架上晾焉，放在太阳底下晒更好。
第二步，我们将泡菜坛子清洗干净，也晒干到没有一丝水分。
第三步，准备4斤凉白开，加160g盐，用干净无油的筷子把盐搅化，放到一旁备用
料都放进坛子里，把盐水倒进去。
加一点白酒，消毒杀菌
第五步，盖上泡菜坛子的盖子，加上坛沿水，然后放在阴凉处发酵七七四十九天即成美味酸菜。