荠菜营养丰富，自然鲜美，我们全家都非常喜欢!分享4款我家常做的吃法，供大家参考!
1、荠菜猪肉馄饨
地里随处可见的荠菜，回来洗净切碎，与打成肉糜的猪肉拌在一起，加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，拌成荠菜猪肉馅料，然后用馄饨皮包成圆鼓鼓的“元宝”馄饨，薄薄的馄饨皮搭配鲜香可口的荠菜猪肉馅，不要太美味了哟。要是浇上现熬的葱油，这个味道绝了!不用旁的菜，我一口气就能吃8个馄饨。
2、荠菜春卷
阳春三月，各地有“咬春”的习俗，荠菜洗净焯水，切碎。锅里摊上几张蛋皮，切成丝，荠菜+蛋皮的组合，或者还是荠菜+猪肉(切成肉丝)的组合，作为春卷的馅料都非常美味。包好馅料的春卷，放在油锅里煎至两面金黄，趁热吃，外脆内嫩的口感实在是太美妙了!个人非常喜欢!
3、荠菜蛋皮丸子汤
荠菜不仅包馅好吃，烧汤也是非常鲜香，里面加点蛋皮、如果再来一把公公亲自煎制的肉丸子，这个组合真的让人欲罢不能，鲜香可口美味极了。色泽搭配也非常美哟。
4、凉拌荠菜
荠菜洗净，焯水，切碎，加入少许盐、生抽鸡精等调味，一道美味的凉拌荠菜就做好了。还可以放入几根洗净切段的香菜，味道更棒哟!