今天给大家分享，怎么在家做剁椒酱，自己在家做的，没有任何的添加剂，吃着安全卫生更放心，保存一年都不怕坏掉，一起来看看怎么做吧。
米椒清洗干净，如果里面有坏的或者破皮的，就把它挑出来扔掉。
米椒洗好后，放在透气的工具上晾干水分，再准备少量的大蒜和生姜。这里要提醒大家一下做剁椒酱的所有工具，必须要无水无油，不然容易坏掉。
米椒全部剁碎，如果嫌麻烦，也可以直接放进搅拌机里面全部搅碎，搅碎后放入提前准备的无水无油干净的盆中。
4、然后把大蒜和生姜也都搅碎，这里的生姜和大蒜，能起到防腐和杀菌的作用，用量不需要特别多，搅好后也放入盆中。
米椒10克白糖，然后加入少量高度白酒，白酒的作用也是杀菌，这样可以保存的更久，然后将他们搅拌均匀。
6、搅匀后，把它装入提前准备的无水无油，干净的密封瓶里面，里面不需要装的太满了，最后将瓶盖拧紧，放在阴凉干燥处，大约一周后就可以吃了。
好了，这样做剁椒酱就做好了，这样做的剁椒酱就算不放进冰箱也能保存一年左右，喜欢吃辣的朋友赶紧在家试试吧！